颈椎病
山东圣海

  颈椎病是中老年较为常见的一种疾病。

  它是由于颈椎增生,刺激或压迫神经根、脊髓、椎动脉或交感神经而引起的。人到了 30 岁以后,颈椎间盘骨髓中的水分逐渐减少,纤维组织及软骨增生,有的钙化变为骨刺,骨刺压迫临近的脊髓、神经根、血管,则出现相应的症状表现。

营养饮食原则

  1. 宜进食滋养筋脉、充益气血的食物,如蹄筋、鱼唇、鱼鳔、海参等。但不可过量,以防助痰生湿反而增加病痛。
  2. 宜服食偏温性的蔬菜水果,如韭菜、香菜、胡萝卜、山药、桃子、葡萄、橘子、杏仁、核桃仁等。
  3. 少食油腻及煎炸类食品。

营养食谱

红烧慈菇
[ 用料 ] 香菇 60 克,慈菇(水生)150 克,威灵仙 10 克,白糖、盐适量。
[ 制作 ] 将香菇泡软,去蒂洗净,慈菇去皮洗净备用。另将威灵仙入锅加水煎汁。将慈菇入油锅翻炒至熟,再加香菇、威灵仙汁及白糖煮熟,加盐调味即可食用。
[ 功效 ] 软坚通络,舒筋止痛。

葛根红小豆粥
[ 用料 ] 红小豆 40 克,葛根 10 克,桂枝 6 克,生姜 6 克,红枣 10 个,白糖 40 克。
[ 制作 ] ① 把红小豆洗净加清水浸泡,另将葛根、梓枝、生姜加水旺火煎至汁浓。② 将红小豆洗净放入药汁,文火煮至豆酥枣烂,加糖可食。每日1剂,早晚分食。
[ 功效 ] 利水消肿,解肌舒筋。

红枣蹄筋汁
[ 用料 ] 蹄筋( 鹿、牛、猪蹄筋任选 )100 克,鸡血藤 50 克,红枣 10 枚,盐少许。
[ 制作 ] 先将蹄筋用清水浸 1 夜,第二日用开水浸泡 4 小时,再用清水洗净,但可与上述各物一起放入砂锅,加开水两碗半煎煮,沸后中火煮至仅剩半碗水,加盐调味,饮汤吃筋。
[ 功效 ] 强筋活络,祛风除湿。

进补佳品——猪蹄
  猪蹄营养十分丰富蛋白质、脂肪和维生素A、B族维生素维生素E及钙、磷、铁等成分,对肾虚腰痛、关节炎、贫血、老年性骨质疏松症、血栓闭塞性脉管炎等症,有一定疗效。猪蹄可填肾精而健腰脚,滋胃液以润皮肤,长肌肉而愈疮疡。猪蹄皮和猪蹄筋中,含有一种合成蛋白的成分,它进入人体后,能以水溶液的形式,贮存于器官组织内,有改善细胞营养,延缓组织萎缩,减少皮肤干皱等抗衰老作用。猪蹄中的胶原蛋白质具有一定的防癌功效。老年人适当多吃猪蹄,有延老益寿的好处。

  烹调举例:猪蹄与香菇、虾米等红烧,或加花生米、薏米等清炖。

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