骨质疏松症
山东圣海

  骨质疏松症可分为两种:原发性骨质疏松症和继发性骨质疏松症。

  骨质疏松是以骨组织显微结构受损,骨矿成分和骨基质等比例不断减少,骨质变薄,骨小梁数量减少,骨脆性增加和骨折危险度升高的一种全身骨代谢障碍的疾病。

疾病成因

  如果人体摄入的钙、磷、蛋白质含量不足,或氟、镁锌缺乏,都会引发骨质疏松。年轻人生命机能旺盛,对营养的吸收好,加上经常运动,一般不会发生骨质疏松。而中老年人随着年龄的增长,骨组织逐渐萎缩,骨质变薄,骨髓变宽,腔内脂肪、血管、纤维组织等发生量的变化,加上内分泌、代谢功能减退,蛋白质合成减少等一系列变化均可造成营养不足,而诱发骨质疏松。

  在日常生活中,饮食习惯在很大程度上决定骨质疏松形成的早晚。钙不足是重要的,但影响机体内钙代谢和骨髓质量的饮食更重要。多食用动物蛋白、盐、糖含量多的食物,会使骨髓中的钙游离出来,参与它们的代谢,造成钙流失。同时,摄入过量的含镁和磷的汽水或加工食品,能使体内无法正常吸收钙,因为这些矿物质在血液和骨髓中与钙发生竞争吸收,引起骨基质减少,渐渐的便形成骨质疏松。长期饮食咖啡也易引起骨质疏松症。

营养治疗

  1. 在饮食中添加骨骼所需的营养
      首先,我们应选择含钙、蛋白质高的食品,如排骨、蛋、豆类及豆制品、虾皮、奶制品,还有海带、海菜、乳酪、芹菜、木耳、柑橘等。
      其次,适当补充维生素D,或增加日光照射及运动量。如果脾胃功能衰弱的人,可以选用中药补脾健胃,保证脾胃功能正常。
      再次,应多吃蔬菜、水果,保证足够的维生素 C。
      改变日常不良的饮食习惯。主要是减少动物蛋白、盐、糖的摄入量,尽量少用含太多镁、磷的饮料和加工食品,同时,咖啡因、香烟、酗酒也造成钙流失,所以在日常生活当中应尽量避免。
  2. 需要添加维生素D和其他营养素来帮助钙的吸收
      除了上面必须补充的营养素外,还应补充其他营养素。如在食物中要含有蒜、葱头等含硫多的食品,因为硫能使骨骼发育得更健康。维生素 D在补钙过程中起着非常重要的作用,为了吸收钙,胃中必须有充足的维生素D和盐酸。乳酸钙是最佳的食品。
  3. 摄取适量的钙以满足人体的需要
      至今没有一个准确的数值,因为对于上了年纪的人来说,即使补充了大量的钙,但沉着在骨骼上的钙还是不如流失的钙多。所以老年人补钙是一个长时间的、经年累月的过程。而对于儿童来说,补太多的钙会使骨骼强化过早,反而会影响骨骼的生长发育,所以儿童补钙一定要诊断明确了再决定补钙的方式剂量。

营养食谱

牛肉粥
[ 用料 ] 牛肉 100 克,糯米 200 克,佐料适量。
[ 制作 ] 牛肉洗净,切成小块,加水及调料煮熟。再放入粳米,加水煮粥。待肉烂粥熟,加佐料煮沸即可。每天早餐热食。
[ 功效 ] 滋养脾胃,强筋壮骨。
 

吃肉皮补骨头

  因为皮肤的真皮层主要是由胶原(一种纤维状蛋白质)组成,所以肉皮中所含蛋白质85%是以胶原形态存在。而骨头的主要成分也是胶原。胶原具有弹性,又叫弹性蛋白,如果骨头缺少胶原,弹性会降低。胶原是有机物,钙是无机物,通常随着年龄的增长有机物减少,无机物增多,所以青年的骨头具有韧性,老年人骨头具有松脆性,比较容易骨折。

  补骨一定要蛋白质、维生素和钙三管齐下。因为无论是硬骨还是软骨都是以胶原为原料的,而胶原要靠蛋白质和充分的维生素C来制造,所以吃肉皮可以补钙。

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